Velouté de topinambours-miel-curry

Velouté de topinambours-miel-curry

 

Je parie que vous vous êtes demandés ce qu’était ce légume tout biscornu… Aussi appelé « artichaut de Jérusalem » ou « soleil vivace« , ce légume récolté pour ses tubercules n’est pas sans rappeler le goût du coeur d’artichaut.

Il se cuisine très bien en soupes ou en purées. Voilà une idée de recette testée, approuvée, et particulièrement délicieuse.

Ingrédients:

• 500 g de topinambours

• 1 petite cuillère à soupe de miel liquide

• 1 c.café de curry • 2 c.soupe d’huile d’olive

• 1 litre de bouillon de légumes

• 25 cl de crème fraîche liquide

• sel, poivre

 

Laver, gratter et éplucher grossièrement les topinambours. Les couper en dés et les faire suer dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajouter le miel pour les caraméliser légèrement, puis le curry.

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, ajouter la crème et laisser cuire une demi heure à petits frémissements. Retirer du feu, mixer, goûter et rectifier l’assaisonnement. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan (facultatif) Je vous conseille de bien les éplucher, la peau peut se montrer désagréable en bouche.

Bon appétit

Advertisements

Gratin topinambours, carotte, pomme de terre

L’hiver arrive !! Il est tant de trouver une bonne recette pour stocker des calories pour avoir bien chaud😉 ! Voiçi une idée pour faire descendre le niveau de carrottes et topinambours de votre frigo !! Attention, cette recette est proportionnée pour un grand plat à gratin !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 + 15 minutes

Ingrédients : 

  • 3 Carottes
  • Plusieurs Topinambours
  • 4 Pomme de Terre
  • Essayez de prendre ces trois ingrédients de base dans les mêmes proportions…
  • Gruyère tapé, pour le gratin ou un autre fromage (raclette ?)
  • Lardons ou autre (important d’avoir un petit peu de viande à chaque repas)

Ingrédients pour une béchamel :

  • 50 g de farine (ou 9 cL, pour ceux qui n’on pas de verre doseur, comme moi ;))
  • 50 g de beurre (ou 6 cL)
  • 60 cl de lait
  • sel, poivre

Préparation  :

  1. Eplucher les topinambours, les carrottes et les pommes de terre, puis les couper en rondelles bien fines. Oui, c’est dur !
  2. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 min. (pour ma part, j’ai un four multi-fonction qui me calcule tout seul la durée de chauffe) ou bien faites-les cuire à l’eau.
  3. Préparez pendant que ça chauffe la béchamel ! Puis, y ajouter les lardons…
  4. Dans un plat à gratin individuel, disposer vos couches de légumes et séparez-les par la béchamel.
  5. Couvrez de fromage…
  6. Enfournez au four 200°C pendant 15 minutes (si court ! oui les légumes sont déjà cuits)
  7. C’est prêt ! mais laissez reposer un peu, c’est chaud. Bon appétit !