Potimarron rôti au four

 

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1/2 potimarron (bio si possible puisqu’on mange aussi la peau)
– 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol par exemple)
– une pincée de cannelle en poudre + paprika + une pincée de piment d’Espelette

OU
– 4 gousses d’ail en chemise
– persil frais ou surgelé
– thym et romarin

Préparation:

Préchauffer le four à 200 °C.

Laver et frotter le potimarron puis le sécher et le couper en 2 et retirer les graines. Il n’est pas nécessaire d’enlever la peau.

Couper la courge en gros cubes et les disposer dans un bol.

Verser les cuillères d’huile et saupoudrer d’une bonne pincée de cannelle. Saler généreusement et poivrer.

Mélanger bien avec les mains, pour imprégner les légumes du mélange.

Étaler en une couche les légumes, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en essayant d’éviter que les morceaux ne se touchent entre eux.

Variante : Vous pouvez également omettre la cannelle, et mélanger le potimarron avec de l’huile d’olive et un peu de persil ciselé, puis étaler les cubes sur la plaque avec des gousses d’ail en chemise (avec la peau), du thym et/ou du romarin.

Enfourner le potimarron pour 20/25 minutes à 200°C, en retournant à mi­cuisson. Si nécessaire, en fin de cuisson, régler le four en position grill pendant 5 minutes, pour faire « croustiller » les cubes de potimarron

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BROUILLADE DE POTIMARRON

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

– 800g potimarron
– 4 œufs
– 2 grosses cuillères soupe de crème fraîche
– ail, ciboulette, basilic
– huile d’olive
– sel, poivre

 

Préparation de la recette :
Vider, peler et émincer assez finement le potimarron (à la main ou au robot).

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un wok ou une poêle anti adhésive et faire revenir le potimarron.

Selon l’épaisseur des tranches, le potimarron va se réduire en bouillie, à chacun de faire en fonction de ses goûts !

En fin de cuisson, ajouter l’ail, la ciboulette et le basilic. Faire revenir encore un peu et ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.

Batte les œufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

Verser les œufs sur la préparation et attendre un peu pour remuer.

Servir aussitôt