Gnocchis aux fèves

350g de gnocchis aux pommes de terre

250g de petits champignons de Paris

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

225g de fèves

3 cuillères à soupe d’estragon ciselé

250g de mascarpone

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 citron

Faites cuire les gnocchis. Egouttez et réservez. Coupez les champignons de Paris en deux. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, ajoutez les champignons et faites rapidement dorer à feu vif. Ajoutez aux gnocchis.

Epluchez et écrasez l’ail, puis ajoutez-le dans la poêle avec les fèves, l’estragon et le mascarpone. Chauffez doucement en remuant jusqu’à faire fondre le fromage. Ajoutez le jus de citron, les gnocchis et les champignons. Chauffez 1 minute, puis salez et poivrez.

Servir avec une salade.

Et voilà c’est prêt !

Purée de fèves à la menthe

500g de fèves

1 gousse d’ail

1 bouquet de menthe

15cl d’huile d’olive

1 pincée de cumin en poudre

8 tranches de pain complet

Ecossez et pelez les fèves. Faites-les cuire de 10 à 12 minutes dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez bien en réservant le liquide de cuisson. Epluchez et hachez finement l’ail. Versez les fèves dans le bol d’un mixeur, ajoutez l’ail et réduisez en purée. Complétez avec du liquide de cuisson pour donner une consistance moelleuse.

Ciselez la menthe. Versez la purée dans un saladier et incorporez l’huile d’olive, le cumin et la menthe. Salez et poivrez généreusement. Laissez reposer 30 minutes pour permettre aux parfums de se développer.

Faites griller le pain. Déposez la purée dessus, arrosez d’huile d’olive.

Et voila, c’est prêt !