CHOU CAMPAGNARD

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 gros chou vert
– 2 barquettes de lardons ou des dés de saumon ou du tofu
– un filet de crème

Préparation de la recette :
Mettez de l’eau à chauffer dans une cocotte-minute ou une grande casserole. Saler l’eau avec du gros sel.
Pendant que l’eau chauffe, coupez les choux, préalablement épluché, en quart, en huitième et ainsi de suite jusqu’à obtenir des lamelles grossières (pas trop fines).
Quand l’eau bout, faites blanchir le choux pendant 5 mn à partir du moment où l’eau s’est remis en ébullition seulement de façon à ce qu’il garde une belle couleur vert-tendre.
Egouttez-le chou et passez-le à l’eau froide.
Faites revenir les lardons dans une poêle (attention, ne mettez ni beurre ni huile : le gras des lardons doit suffire à la cuisson).
Puis quand ils sont bien dorés, ajoutez le chou et laissez-le dorer à feu vif également.
Le chou doit garder une bonne tenue et ne pas devenir mou.
Enfin, juste avant de servir, ajoutez un filet de crème et poivrez selon votre goût.

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Quiche au Chou frisé

Petit mot : Nul besoin de mentir, avant d’être adhérent à l’AMAP, je n’avais jamais acheté de chou frisé. Je ne me souviens même pas la dernière fois que j’en ai mangé ! Alors, j’en fais quoi de ce chou ? Je vous propose donc une tite’ recette testée : une quiche au chou frisé et aux lardons.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée (à votre guise😉
  • notre chou frisé
  • des lardons (ou du jambon)
  • 4 oeufs
  • 3 à 4 grosse cuillères de crème fraiche
  • 20 cL de lait
  • du sel et poivre

Préparation :

Astuce : Préchauffer votre four à 210°C, 5min pour précuire la pâte à tarte et pour qu’elle se tienne un peu mieux.

Nettoyer et effeuiller le chou, puis plonger le 10 min dans de l’eau bouillante salée. En même temps, j’en ai profité pour faire cuire mes lardons. Astuce : je fais cuire mes lardons dans l’eau (comme les pâtes), pour éliminer un maximum de gras.

Rincer et rafraîchir les feuilles sous l’eau froide, les égoutter puis les sécher dans du sopalin.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le lait, du sel et du poivre.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Le tapisser de feuilles de chou, puis avec les lardons.

Verser ensuite la préparation fouettée aux oeufs sur le tout et enfourner à four chaud pendant 15 min à 210°C. Puis, baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant encore 15 min.

Enfin, savourez !! Dégustation à suivre…

Remarque : je n’ai pas utilisé tout le chou dans la quiche, j’ai fais de la soupe avec le reste et des carottes…